Rwanda Mushonyi NATURAL - výberová káva

RWANDA, Rutsiro DISTRICT, Western province

Cupping score: 87

Spracovanie: NATURAL

Odroda: Red Bourbon

Nadmorská výška: 1600 - 1950 m.n.m.

Farma: Small Holder Farmers, RWACOF

Chuťový profil: hrozienka, tmavá čokoláda, broskyňa, sušené slivky, hruška

Káva zo spracovateľskej stanice Mushonyi vždy ohromí a táto šarža nie je výnimkou. Táto šarža Red Bourbon Natural je všetkým, čo si želáte od rwandskej kávy spracovanej naturálnym spôsobom.

Spracovateľská stanica Mushonyi sa nachádza len jeden kilometer od brehov jazera Kivu. 1 200 pestovateľov, ktorí do tejto stanice dodávajú čerešne, žije a hospodári na kopcoch okolo Mushonyi. V týchto kopcoch sa nadmorská výška môže pohybovať od 1600 metrov nad morom do 1950 metrov nad morom. Farmári v priemere pestujú na svojich malých pozemkoch len asi 300 kávovníkov. Mnohí tiež pestujú banány, eukalyptus a maniok, aby si vytvorili dodatočný príjem.

Mushonyi pôvodne postavila armáda. V tom čase armáda očakávala veľké objemy čerešní a postavila ich na mieru. Stanica má osem fermentačných nádrží, štandardný umývací kanál a triediacu halu na čerešne na dodatočné triedenie pred odstránením dužiny z čerešní. RWACOF udržiava túto infraštruktúru v perfektnom stave, a to aj v rokoch, keď kapacita umývacej stanice prevyšuje objem dodaných čerešní.

Po zakúpení čerešní od pestovateľov spoločnosť Mushonyi čerešne posiela cez prísny triediaci proces. Najprv personál umývacej stanice odstráni všetky čerešne nižšej kvality flotáciou. Potom špeciálne vyškolený personál vizuálne skontroluje zostávajúce čerešne, či nemajú nejaké vizuálne chyby.

Po vytriedení sa čerešne sušia na slnku na vyvýšených záhonoch, kde sa pravidelne otáčajú, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

Program rozvoja farmárov RWACOF v spolupráci s London School of Economics (LSE) podporuje farmárov školeniami v oblasti osvedčených poľnohospodárskych postupov a prístupom k úverom, poľnohospodárskym vstupom a službám. Nová iniciatíva zameraná na zdravie pôdy využíva údaje z analýzy pôdy, ktoré RWACOF zhromaždil, na identifikáciu fariem, kde je pôda príliš kyslá. Týmto farmárom sa distribuuje vápno spolu so vzdelávaním o jeho aplikácii, aby sa pomohlo zlepšiť kvalitu pôdy. Okrem toho sadenice poskytujú až 4 milióny sadeníc ročne, aby pomohli farmárom obnoviť ich podpníky.

RWACOF má tiež mnoho projektov, ktoré sú určené na podporu celkového živobytia farmárov. Zameriava sa na rodovú rovnosť a podporuje niekoľko ženských družstiev tým, že im pomáha získať prístup k pôde, sadeniciam a dosiahnuť trh pre ich kávu. Ponúka školenia v oblasti finančnej gramotnosti a alternatívnych aktivít generujúcich príjem. 

Čo sa týka životného prostredia, RWACOF spolupracuje s partnermi na inštalácii solárnych panelov na 2 umývacích staniciach, ktoré sú mimo elektrickej siete. 

Napriek svojej turbulentnej histórii je dnes Rwanda jedným z miláčikov špeciálnej kávy – z dobrého dôvodu! Spoločnosti v Rwande robia úžasnú prácu tým, že prinášajú to najlepšie, čo Rwanda môže ponúknuť pražiarňam po celom svete.

Viac o procesoch spracovania kávy sa dočítate tu: https://coffia.sk/blogs/blog/washed-natural-honey