Arvey Rojas výberová káva

Inza, Cauca, KOLUMBIA

Cupping score 87

Spracovanie: Washed

Odroda: Colombia, Castillo & Tambo

Nadmorská výška: 1800

Pre koho je káva vhodná: Táto káva je veľmi vhodná pre milovníkov jemnejších vôní a chutí. Nie sú v nej žiade veľké výstrelky ani nezvyčajnosti, ktoré bežne s kávou nespájame, ale nájdu sa v špeciálnych fermentáciách. Jej pekná ale zároveň jemná vôňa a pekné mierne kyselinky a sladkosť ju predurčujú na časté pitie. 

Táto káva pochádza z farmy El Aguacatal v oblasti San Pedro v Inze. Arvey Rojas už 11 rokov pestuje kávu na svojej malej farme o veľkosti 1,5 hektára, na ktorej rastie 7000 stromov. Arvey nie je členom Asorcafe, ale dodáva svoju kávu tejto organizácii, pretože tu dostane lepšie zaplatené.

Tradične sa káva plne umýva a po zbere sa pulpuje a fermentuje počas 20-40 hodín, v závislosti od miestnych podmienok. Potom sa káva umyje a odstránia sa nezrelosti a suší sa na zdvihnutých lôžkach v parabolických sušiakoch počas 8-15 dní, v závislosti od počasia.

Asorcafe je združenie producentov kávy založené 11. júla 2003 v meste Pedegral v Inze. V súčasnosti má združenie 290 členov. Jeho cieľom je pomôcť týmto producentom organizovať predaj svojej kávy ako špeciálnej a poskytnúť rámec a štruktúru na zlepšenie ich vzdelávania a pokroku, s cieľom zlepšiť ekonomické a sociálne podmienky pre seba, svoje rodiny a komunitu.

Spoločnosť Siruma, naši partneri v Kolumbii, začali v roku 2021 spolupracovať s Asorcafe po nadviazaní prvotného kontaktu. Asorcafe dodáva vzorky kávy do Sirumy, kde sa hodnotia ich kvalita a zabezpečuje sa, aby fyzické parametre spĺňali naše normy pre vlhkosť, výťažok a kvalitu kávy. Potom sa káva dodáva do skladištia Sirumy v Manizales a Asorcafe okamžite platí za kávu.

Aký je rozdiel medzi praženiami sa dočítate tu.