Rio Brillhante - výberová káva

Cerrado Mineiro, BRAZÍLIA

Cupping score 85

Spracovanie: NATURAL

Odroda: Yellow Burbon

Nadmorská výška: 900-1150

FARMÁR: Inácio Urban

Fazenda Rio Brilhante leží v mikroregióne s názvom Pântano, ktorý sa nachádza v oblasti Minas Gerais. Pântano je známe svojimi dobre definovanými ročnými obdobiami, stálymi sezónnymi dažďami a celkovo priaznivým podnebím na výrobu kávy. Konkrétne sú tieto podmienky ideálne na výrobu naturálne spracovaných káv, čo predstavuje v priemere 80 % produkcie farmy.

Po zbere prechádzajú čerešne cez stanicu, ktorá triedi podľa hustoty - hustejšie a kvalitnejšie čerešne sa oddeľujú, aby sa vytvorili naturálne spracované kávy, ktoré prejdú fermentáciou a sušením.

Farma má viac ako 1 600 hektárov vysadenej kávy a vyprodukuje v priemere 130 000 vriec kávy na jeden zber.

1 600 hektárov je rozdelených do 45 rôznych častí, ktoré predstavujú svoj vlastný jedinečný terroir a mikroklímu.

45 sekcií je oddelených veľkými stromami, ako sú grevillea a mahagón. Tieto stromy fungujú ako prirodzený predel medzi kávovými časťami a tiež medzi nedotknutými oblasťami, čím zachovávajú biodiverzitu farmy. Podľa zákona musí každý vidiecky statok udržiavať lesnú rezerváciu, oblasť s pôvodnou vegetáciou. V regióne Cerrado Mineiro táto plocha zodpovedá 20 % farmy. Okrem toho tieto stromy poskytujú kávovníkom úkryt pred vetrom, ktorý je častý vo veľmi plochom mikroregióne Pântano.

Rio Brilhante vedie jedna z rodín migrantov, ktorí odišli z juhu Brazílie hľadať nové príležitosti. Inácio Urban, zakladateľ, sa narodil v najjužnejšej časti krajiny Rio Grande do Sul a má nemecký pôvod.

Po príchode do Brazílie Ináciova rodina pracovala na výrobe poľnohospodárskych potravinárskych produktov, ale v oveľa menšom rozsahu. V 80. rokoch Inácio predvídal obrovskú príležitosť v regióne Cerrado Mineiro. V tom čase bola pôda v tomto regióne  veľmi lacná. Inácio na začiatku zasadil 20 hektárov kávy, ako hovorí, „aby sa naučil, aké to je pestovať kávu.“ Za posledných 40 rokov pokračoval v nákupe ďalšej pôdy a pestovaní väčšieho množstva kávy, až nakoniec farmu rozrástol na pôsobivú súčasnú veľkosť. V roku 2006 sa k svojmu otcovi pripojili Ináciove deti Erika Urban a Fernando Urban. Príchod druhej generácie rodiny predstavuje kontinuitu práce a možnosť inovácií. Noé, Ináciov zať, k rodine a farme pribudol o niekoľko rokov neskôr.

V roku 2017 sa Fazenda Rio Brilhante umiestnila na 2. mieste v Imaflora - Rainforest Alliance a na 3. mieste v regionálnej súťaži Cerrado Mineiro. V roku 2020 bola farma ocenená prvým miestom v súťaži Ethics and Traceability Award, ktorá sa udeľuje farmám za ich odhodlanie a rozvoj programov na rozvoj ľudí, ochranu životného prostredia a podporu zodpovedného agropodnikania. Okrem toho je farma certifikovaná UTZ, Rainforest Alliance a 4C.

Aký je rozdiel medzi praženiami sa dočítate tu.