COFFIA

KENNISA ORGANIC - výberová káva

€14,50
Praženie:
Množstvo:

KENNISA

ETIOPIA, Jimma, Gomma

Spracovanie: Washed

Odroda: Herloom

CUP SCORE: 87

Nadmorská výška: 2000-2100

Chuťový profil

Broskyňa, tmavá čerešňa, limetka, tmavá čokoláda

 

Táto káva bola produkovaná relatívne novovytvoreným družstvom Kennisa, ktoré je súčasťou väčšej únie Kata Muduga, do ktorej prispelo 305 malých farmárov, pracovníci a vedenie Kennisy urobili veľké veci, aby zabezpečili takú vysokú kvalitu napriek tomu, že funguje samostatne len tri roky.

Väčšina domov a teda aj pôdy, na ktorej sa káva pestuje, sa nachádza v nadmorskej výške 2000 – 2100 m nm, čo prispieva k charakteristickému profilu bohatému na kvetinové tóny, kôstkové ovocie a okrúhlu kyselinu citrónovú.

Farmári, ktorí predávajú svoje čerešne družstvu, majú okolo svojich domovov často len niekoľko stoviek kávovníkov a možno majú najviac jeden hektár.

V deň zberu sa čerešne zbavia dužiny, čistia sa pomocou ekologického rozvlákňovača a pergamenová káva sa potom uloží na lôžka, kde sa jemne vysuší (zdieľané počas najhorúcejších častí dňa a často ručne premiestňované).

Odtiaľ sa káva prepravuje do hlavného mesta Addis Abeba ako pergamen. Až po uzavretí kúpnej zmluvy sa pripravuje na export pomocou moderného zariadenia, ktoré odstraňuje pergamenovú vrstvu a triedi kávu podľa hustoty a veľkosti optickým triedičom. 



 

You may also like

Nedávno prezerané