HAMASHO - výberová káva

Sidama, Etiopia

Spracovanie: Washed

Odroda: Heirloom

CUP SCORE: 87

Nadmorská výška: 2260-2360

Hamasho spracovatelská stanica spracováva kávové čerešne z hory Bombe do nadmorskej výšky až 2360 metrov. Vďaka tejto veľmi veľkej nadmorskej výške sú zrná veľmi husté a chute v nich sú koncentrovanejšie ako v menej hustých zrnkách z nižších polôh. Zrnká nie sú veľmi veľké, čo odráža pomalé dozrievanie vo výškach.

 Premývané Hamasho kávý sú tradične mokro fermentované počas 36 až 72 hodín. Potom sú sušené na afrických posteliach 9 až 12 dní, kým nedosiahnu vlhkosť okolo 10%. Počas sušenia sú zrnká zatienené aby sa sušili rovnomerne a predišlo sa prílišnému vysušeniu.